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Préparation 1. Faites chauffer l’huile d’olive dans le caquelon à fondue et faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés 2. Ajoutez les herbes italiennes et faites revenir brièvement. 3. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié en 10 à 15 minutes. 4. Ajoutez les fromages petit à petit tout en remuant et continuez à remuer jusqu'à ce que tous les fromages aient fondu. 5. Versez la fondue au fromage dans la passoire pour éliminer les éventuels grumeaux. 6. Placez le caquelon sur son support. Bonne dégustation ! Préparez cette fondue savoyarde à feu doux.

Préparation de la fondue savoyarde 1/ Commencez par couper votre pain de campagne de préférence durci ou passé au four en cubes. Faites en sorte que les morceaux ne soient ni trop gros ni trop petits. 2/ Puis frottez bien votre caquelon avec la gousse d’ail, sans oublier les rebords. 3/ Versez-y le vin blanc et faites-le chauffer à feu moyen quelques minutes. 4/ Dès qu’il commence à mousser, baissez le feu et ajoutez petit à petit le sachet de fromage râpé avec du Beaufort et de l’emmental prêt à l’emploi. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Pour ce faire, réalisez des mouvements en 8 » dans la préparation. 5/ Une fois que le fromage est totalement fondu, vous pouvez ajouter le kirsch et assaisonner le tout avec la muscade et le poivre, sans cesser d’effectuer les mouvements circulaires. 6/ Allumez votre réchaud et posez votre fondue au-dessus. Remuez régulièrement avec votre cuillère en bois afin que le mélange reste coulant. La préparation est prête à être dégustée avec vos petits morceaux de pain. Recette de la fondue savoyarde origines et traditions Entre fondue suisse et fondue savoyarde, il est compliqué de déterminer les origines de la fondue. En revanche, en ce qui concerne la fondue savoyarde, la recette de base correspond à une fondue aux trois fromages. La recette de fondue savoyarde traditionnelle Ce plat typique est d’un grand réconfort, notamment lors des longues soirées d’hiver. Sa préparation demande une certaine attention, il faut savoir que la recette traditionnelle de la fondue savoyarde réunit trois fromages de Savoie Le Beaufort, à hauteur de 40% dans la préparation L’Abondance, également à hauteur de 40% L’Emmental de Savoie, à hauteur de 20% Il est également possible d’ajouter de la Tomme de Savoie ou de la Tome des Bauges afin de rendre la fondue encore plus gourmande et goûteuse. Il existe de nombreuses variantes de la recette de la fondue savoyarde et elles sont toutes excellentes. Les fromages de Savoie parfument chacune des préparations et apportent une réelle plus value à vos plats ! La réussite de votre fondue savoyarde réside dans la qualité des fromages utilisés. Vous pouvez opter pour notre sélection de fromages de Savoie dans notre boutique en ligne Beaufort AOP 1kg Abondance AOP 1kg Emmental de Savoie IGP 1kg Comment accompagner sa fondue savoyarde ? Nous vous conseillons d’accompagner avec une salade verte pleine de fraîcheur. Pour ceci, des feuilles d’épinard, de mesclun, de roquette ou de mâche seront parfaites. Vous pouvez ensuite agrémenter votre salade de noix, de noisettes ou encore de graines. Ces dernières accentuent davantage le goût de vos fromages et apportent un aspect croustillant. Assaisonnez le tout avec une vinaigrette un peu relevée et le tour est joué ! Ensuite, vous pouvez tout à fait ajouter des pommes de terre cuites à l’eau ou encore des légumes croquants à plonger dans votre fondue. Pensez également à la patate douce ou encore au panais qui s’accompagnent parfaitement avec la fondue savoyarde. Ces ingrédients apportent de l’originalité à votre recette. Enfin, nous vous conseillons de choisir différents types de pain nature, toasté, aux graines de lin, au maïs, aux épices ou encore aux graines de courges, ces pains se marient très bien avec la fondue savoyarde et offrent un large choix à vos invités lors de la dégustation. Comment sont confectionnés nos fromages de Savoie ? Le lait permettant la fabrication du Beaufort est issu de vaches de race Tarentaise les Tarines ou Abondances et sont nourries essentiellement d’herbe en été et de foin local en hiver. Nous vous garantissons la qualité de nos produits et le respect d’un cahier des charges précis, imposé par les signes AOP et IGP. Nos fromages sont le fruit d’un savoir-faire reconnu de nos régions et de matières premières d’excellence, appartenant au terroir des Savoie. Découvrez notre sélection de produits typiques de la Savoie Beaufort, autres fromages, charcuteries et vins, nous vous garantissons une confection locale. Comment savourer la fondue savoyarde ? La fondue savoyarde se savoure entre amis ou en famille non loin d’un feu de cheminée. Sortez vos piques, trempez vos cubes de pain dans la fondue et régalez-vous ! Goûteuse et réconfortante, cette recette de montagne est particulièrement adaptée aux périodes hivernales. La préparation est d’autant plus délicieuse lorsqu’elle est réalisée à partir de produits locaux. Pour encore plus de gourmandise, sachez qu’il est aussi possible d’ajouter d’autres fromages dans votre fondue Reblochon, Tomme de Savoie ou même Abondance, votre dégustation n’en sera que plus savoureuse. Enfin, si vous êtes à la recherche d’une boisson à servir en accompagnement de cette fondue savoyarde, nos vins blancs de Savoie sont exactement ce qu’il vous faut. À vous de choisir selon vos préférences entre la délicieuse Roussette de Savoie. D’ailleurs, vous pouvez également opter pour nos vins blancs de Savoie en ce qui concerne les deux verres qui entrent dans la composition de notre recette. À vos piques et bonne dégustation !

Aprèsune journée de ski, quoi de mieux qu’une fondue savoyarde ? Bien que l’on attribue cette spécialité à la Savoie, on devrait la fondue à vos voisins suisses, avec leur fondue fribourgeoise. Les paysans du canton de Fribourg utilisaient en effet les restes de fromage et du pain rassis pour la préparer. La recette, économique et nourrissante, s’est alors répandue. La fondue

Conviviale, vivifiante, savoureuse, la fondue est un plat qui, comme son nom l’indique, est composé de différents types de fromages fondus dans du vin blanc, et tout le monde adore ça… Il est facile de faire une fondue au fromage. La recette de la fondue savoyarde est simple, à condition de respecter quelques petites règles et de choisir de bons fromages hors fromages pasteurisés au départ, de bons ingrédients et d’avoir le bon matériel de cuisson. D’où vient réellement la fondue savoyarde ? Contrairement à ce que vous pouvez croire, la fondue Savoyarde viendrait, à l’origine, de Suisse, du canton de Suisses aimaient utiliser les restes de fromage et de pain rassis pour éviter les gaspillages. C’était un plat très économique et très délicieux plat étant beaucoup dégusté dans les Alpes en hiver, il n’est pas étonnant que les Français se soient attribué la plus, c’est bien un Français, Brillat-Savarin, qui l’a officialisé en 1794. La recette incluant le vin blanc n’est donnée qu’en 1911. Depuis cette date, elle reste inchangée. La recette de la fondue savoyarde Préparer une fondue savoyarde est très facile et ne vous demandera que très peu de temps. Toutefois, il ne faut pas la préparer trop à l’avance. Il faudra donc bien estimer le temps nécessaire avant de se mettre à ingrédients traditionnels de la fondue savoyarde pour 4/5 personnes Temps de préparation 30 mn Temps de cuisson 20 mn300 grammes de Comté aop,300 grammes de Beaufort d’alpage aop,300 g de gruyère de Savoie ou de l’Emmental aop,200 g d’abondance,50 cl de vin blanc sec, de Savoie,3 cl de Kirsch,Une gousse d’ail,400 g de pain préférez un pain de campagne, si possible de la veille, à défaut, utilisez la baguette,Une pincée de sel et de poivre,un peu de poudre de noix de muscade fraichement râpée,Le pain est un ingrédient indispensable. Il n’y a donc pas de fondue sans pain. Les puristes préfèrent le pain de campagne un peu rassis, le pain de la veille est parfait. Vous ne décidez donc pas de faire la fondue le jour même, mais un jour ou deux gousse d’ail est nécessaire dans la recette traditionnelle pour parfumer subtilement la fondue. Il faut donc bien frotter le fond et les parois de la marmite avec de l’ail avant de mettre les fromages. Cela n’en a pas l’air, mais c’est indispensable pour une fondue savoyarde vraiment un vin blanc sec choisissez, si possible, un vin originaire de la même région que la fondue. Il sert à parfumer et à rendre le mélange de fromages plus liquide. Le vin blanc s’évapore au fur et à mesure de la cuisson de la fondue et perd son taux d’alcool, il n’y a donc aucun problème pour les enfants. Attention cependant à ne pas en mettre trop… La préparation de la fondue Étape 1 Commencez par frotter avec la gousse d’ail un caquelon sorte de cocotte en terre vernie qui résiste à la chaleur. Si vous n’en avez pas, pas de panique, n’importe quel plat similaire ou une casserole avec des parois épais fera l’ 2 Laissez chauffer le vin blanc jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Ajoutez ensuite les fromages débarrassés de leurs croûtes et coupés en cubes, puis laissez-les fondre en remuant astuce mélangez en dessinant 8 avec une cuillère en bois, en touchant le fond et les parois du 3 Une fois la fondue est homogène, baissez un peu le feu. Ajoutez ensuite le kirsch, poivrez, salez très légèrement puis frottez un peu de noix de muscade sur la prêt ! servez sur un réchaud à fondue préalablement posé sur la table, en maintenant le feu fondue doit rester homogène avec un aspect semi-liquide et ne pas former de grumeaux lorsque le pain est votre fondue ne tourne pas bien, voici nos solutions Si votre fondue est trop épaisse votre fondue savoyarde manque de liquide. Ajoutez un peu de vin et remuez sans vous arrêter avec une cuillère en au contraire, votre fondue est trop liquide, ajoutez un peu de fécule de maïs en saupoudrant et votre fondue n’est pas assez crémeuse, ajoutez un peu de crème épaisse à la fondue, ou de la fécule de maïs diluée dans un peu de vin que la tradition veut qu’on finisse le fond de la marmite, lorsqu’il n’y a plus de pain, en y mettant un ou deux œufs. Comment manger votre fondue Savoyarde ? Vous allez voir, il n’y a rien de plus simple ! Avec les fourchettes spéciales mais si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi utiliser des bâtons en métal ou en bois, embrochez les cubes de pain et plongez-les dans la marmite fumante, en les retournant bien ! Ramassez et mangez le succulent morceau de pain nappé de fromage. Manger la fondue savoyarde de cette manière permet également à la fondue de ne pas coller au fond, alors vous pouvez y aller franchement jusqu’au fond de la marmite. Comme en Savoie, vous pouvez aussi ajouter une touche supplémentaire à la fondue ! Prenez quelques champignons séchés, laissez-les tremper 20 minutes dans de l’eau froide et, après les avoir essorés un peu, mettez-les dans le caquelon pour parfumer votre fromage. Quand il ne reste plus qu’un peu de fromage, il est temps de faire la dernière sauce ! Prenez le pain restant et mettez-le dans la marmite, cassez et ajoutez 1 œuf toutes les 2 personnes et mélangez bien ! Lorsque c’est cuit juste une minute et plus versez le mélange obtenu dans les assiettes des convives et voilà. La fondue savoyarde est un plat très convivial du début à la fin, chaque convive partage donc le même plat. Quels accompagnements avec la fondue ? La fondue savoyarde est un plat déjà bien copieux. Cependant, vous pouvez y ajouter des légumes ou des pommes de terre à tremper dans le fromage ou à manger la boisson, je vous recommande un vin blanc sec de Savoie qui viendra parfaitement se marier avec toutes les saveurs du fromage sans les masquer. Les variantes de la fondue savoyarde Vous avez ici la recette traditionnelle de la fondue savoyarde. Toutefois, il existe différentes fondues au fromage qui viennent de France et d’autres régions du monde. Par exemple, en France on trouve la fondue de Reblochon, qu’on réalise avec 750 g de Roblochon, 100 g de crème 30 g de beurre. Il y’a aussi, la fondue normande qu’on prépare avec 400 g de camembert, 400 g de pont-l’évèque et 400 g de livarot. A ne pas oublier, la fondue fourme de montbrison qu’on prépare avec ½ fourme de Montbrison préparation originale ! différente de celle de la fondue savoyarde. Encore une bien française aussi, la fondue au vacherin Mont-d’Or, originale également dans sa préparation, et qui nécessite 1 mont d’or bien fait. Parmi les fondues des autres pays, on trouve la fondue fribourgeoise qu’on réalise avec 500 grammes de Vacherin Fribourgeois aop et 500 grammes de Gruyère aop. Vous avez aussi la fondue Appenzelloise qu’on prépare avec 1 kg d’Appenzel fromage un peu onéreux. Il y’a également la fondue de Neufchâtel qu’on réalise avec 500 g de Gruyère aop et 500 g d’Emmentaler aop. On trouvere aussi, la fondue d’Aoste qu’on prépare avec 1 kg de Fontina d’Aosta, … etc. La liste est longue, on ne peut pas toutes les citer ici. Le but est de vous proposer d’autres idées si vous voulez varier les plaisirs !. on trouve

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Tout comme la recette de la tartiflette traditionnelle au reblochon la recette fondue savoyarde est allée au-delà du cercle du plat de montagne traditionnel. C’est devenu aujourd’hui une recette familiale ou à consommer entre amis dans l’esprit de la bonne franquette . Ci-dessous la recette de fondue savoyarde traditionnelle à base de fromage de Beaufort et d’emmental tout autre fromage à pâte pressée peut aussi servir d’ingrédient Sommaire1 Ingrédients par personnes 2 Les étapes dans la préparation de la recette fondue savoyarde 3 Nos conseils pour une fondue savoyarde réussie 4 Autres variantes de la fondue aux fromage Ingrédients par personnes 1 petit verre de vin blanc de Savoie,200 grammes de fromage généralement composé pour moitié d’emmental de Savoie et pour l’autre moitié de fromage Beaufort,Une ½ gousse d’ail,Un 1/2 verre de Kirsch,Du poivre,De la muscade. Recette de la fondue savoyarde traditionnelle Les étapes dans la préparation de la recette fondue savoyarde Couper le fromage en lamelles ou en dés,Couper le pain en petit cubes,Frotter une casserole émaillée avec une gousse d’ail,Mettre le vin blanc de Savoie à chauffer,Dès que le vin commence à mousser, y jeter le fromage coupé en lamelles sans cesser de tourner avec une cuillère à bois,Lorsque le fromage est fondu, ajouter le kirsch, toujours sans cesser de tourner doucement,Dès que la préparation monte dans la casserole, il importe de la servir en la disposant sur le réchaud à petite température. La dégustation peut alors commencer Tremper les petits cubes de pain dans la fondue et savourez votre plaisir. Continuer de remuer régulièrement pour éviter que le fromage colle au fond du plat. Nos conseils pour une fondue savoyarde réussie Pour une fondue réussie et un accompagnement parfait, sélectionnez une bonne bouteille de vin de Savoie en blanc plutôt sec. Autres variantes de la fondue aux fromage En complément, nous vous invitons à découvrir la recette de la fondue au vacherin et celle à base de fromage de comté, la recette de la fondue jurassienne. Originally posted 2014-02-05 200844. À propos Articles récents Gastronomes, nous aimons partager les plaisirs que nous offre les fromages du terroir et le savoir-faire pour les mettre en valeur au travers de nombreuses recettes de cuisine traditionnelles. Résumé de la recette Nom de la recette La recette de la fondue savoyarde traditionnelle Auteur Date de publication 2022-08-12Temps de préparation 0H15MTemps de cuisson 0H15M Temps total 0H30MVotre appréciation 5 Based on 7 Reviews Notre site utilise des cookies pour améliorer la navigation, vous proposer du contenu et des publicités ciblées. En restant sur notre site vous acceptez leurs utilisationD'accord Rejeter Traitement des données personnelles RGPD.

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